Preparare prima la salsa tonnata. Pesare l’olio di semi di girasole in una caraffa e tenerlo da parte: dovrà essere versato lentamente, non inserito tutto insieme nel boccale.

Mettere nel boccale il tonno ben sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga, l’uovo, il succo di limone, la senape e un pizzico di sale.

Frullare per 20 secondi a velocità 7. Raccogliere il composto sul fondo con la spatola.

Chiudere con il coperchio e inserire il misurino. Impostare 1 minuto e 30 secondi a velocità 5, versando l’olio lentamente sul coperchio, intorno al misurino, così scenderà a filo nel boccale.

La salsa dovrà diventare cremosa e ben emulsionata.

Trasferire la salsa tonnata in un recipiente, coprirla e conservarla in frigorifero mentre si prepara il resto della ricetta.

Lavare e pelare le carote, tagliarle a pezzi e inserirle nel boccale pulito e asciutto.

Tritare per 5 secondi a velocità 5. Se si desiderano più fini, proseguire ancora per 2-3 secondi. Trasferirle nella stessa terrina della salsa tonnata.

Versare nel boccale 1350 g di acqua e aggiungere 2 cucchiaini di sale. Portare a bollore impostando 10 minuti, 100°C, velocità 1.

Quando l’acqua bolle, aggiungere le mezze penne nel boccale.

Distribuire i piselli nel recipiente del Varoma. Sistemare i gamberetti sul vassoio del Varoma.

Posizionare il Varoma sul boccale, chiudere con il coperchio e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta, temperatura Varoma, antiorario, velocità Soft.

A fine cottura, togliere il Varoma con attenzione e sollevare il coperchio lontano dal viso. Controllare che i piselli siano teneri e che i gamberetti siano cotti ma ancora morbidi.

Scolare le mezze penne e allargarle su un vassoio, così si raffredderanno senza continuare a cuocere troppo. Lasciarle intiepidire.

Riunire nella terrina con le carote tritate la pasta, i piselli e i gamberetti.

Aggiungere la salsa tonnata poco alla volta e mescolare con delicatezza. Meglio non versarla tutta in una sola volta: la pasta deve risultare cremosa, ma non coperta da troppa salsa.

Lasciare raffreddare completamente e servire. Se si prepara in anticipo, conservarla in frigorifero e mescolarla di nuovo prima di portarla in tavola.