Preparare gli stampini da mini plumcake, ungendoli leggermente oppure rivestendoli con pirottini adatti.

Tenere da parte una piccola quantità di cubetti di frutta: servirà per decorare la superficie prima della cottura.

Versare nel boccale lo yogurt, le uova, l’olio di arachidi e lo zucchero.

Lavorare per 15 secondi a velocità 5, fino a ottenere una base liscia e ben amalgamata.

Aggiungere la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata.

Mescolare per 30 secondi a velocità 5. Controllare il boccale: se sui bordi resta un po’ di farina, raccoglierla con la spatola e lavorare ancora per pochi secondi.

Incorporare quasi tutta la frutta con una spatola, usando movimenti delicati per non romperla troppo.

Distribuire l’impasto negli stampini, senza riempirli fino all’orlo. Completare la superficie con i cubetti di frutta tenuti da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti. Prima di sfornare, controllare il centro con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.

Lasciare intiepidire i mini plumcake negli stampini per qualche minuto, poi sformarli con delicatezza e farli raffreddare completamente prima di servirli.