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Muffin all’avena con yogurt e mirtilli

Una ricetta semplice, per ottenere muffin morbidi e profumati, magari da servire per la colazione o per una merenda fatta in casa
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 8
Portata: Muffin
Cucina: inglese
Calorie: 190

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per i muffin all’avena con yogurt e mirtilli
  • 150 g farina di avena
  • 125 g mirtilli
  • 125 g yogurt bianco
  • 100 g latte
  • 30 g olio extravergine d’oliva
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza di limone q.b. facoltativa

Preparazione
 

Come preparare i muffin all’avena con yogurt e mirtilli
  1. Rompere le uova in un recipiente e lavorarle con lo yogurt, il latte e l’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una base fluida e omogenea.
  2. Aggiungere la farina di avena, il lievito setacciato e, se piace, poca scorza di limone grattugiata.
  3. Mescolare solo il tempo necessario a incorporare le polveri, senza lavorare troppo l’impasto.
  4. Lavare i mirtilli, asciugarli bene e unirli al composto con movimenti delicati, così non si romperanno e non coloreranno troppo la massa.
  5. Distribuire l’impasto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa tre quarti. Usare pirottini di carta oppure stampi leggermente unti.
Come cuocerli
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto, senza impasto crudo attaccato.
  3. Lasciare intiepidire i muffin nello stampo per qualche minuto, poi trasferirli su una gratella o su un piatto. Servirli quando saranno freddi o appena tiepidi.