Mettere il macinato misto in un recipiente e aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato senza glutine, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Amalgamare prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto compatto e facile da modellare.

Ungere leggermente le mani con olio extravergine di oliva e formare delle polpette di dimensioni simili.

Spolverare il piano di lavoro con poco pangrattato, sistemare sopra una porzione di carne e appiattirla delicatamente, creando un disco non troppo sottile.

Farcire il centro con qualche strisciolina di prosciutto cotto e alcuni tocchetti di Asiago.

Ripiegare la carne su se stessa formando una mezzaluna, quindi premere bene i bordi per sigillarli e impedire al ripieno di fuoriuscire in cottura.

Sistemare i panzerotti nel cestello della friggitrice ad aria rivestito da carta forno, aggiungere un filo di olio in superficie e cuocere a 190 °C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.

Servire caldi, con il formaggio morbido e filante.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.