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Rina Esposito

Parrozzo abruzzese

Composto da semolino, mandorle e poco altro, il Parrozzo รจ un dolce tipico abruzzese dalla forma a cupola. La glassa al cioccolato lo rende irresistibile.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: crostate e torte, Dessert
Cucina: Italiana

Ingredienti
  

Cosa serve per preparare il Parrozzo
Per l'impasto
  • 6 uova
  • 200 g zucchero
  • 150 g semolino
  • 200 g mandorle tra cui alcune amare
  • buccia grattugiata di limone e arancia
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai liquore amaretto
Per la glassa
  • 200 g cioccolato fondente
  • 20 g burro

Attrezzatura

  • Pentolino
  • stampo a cupola
  • Ciotole
  • Fruste elettriche
  • Padella

Preparazione
 

Come preparare il Parrozzo abruzzese
    Montare le uova
    1. Dividere le uova e montare gli albumi a neve ben ferma.
    2. In un'altra ciotola montare a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso.
    Unire gli ingredienti
    1. Sempre continuando a montare aggiungere l'olio a filo e il semolino.
    2. Tostare le mandorle, tritare grossolanamente e unire al composto assieme alle bucce grattugiate degli agrumi e al liquore.
    3. Incorporare molto delicatamente gli albumi a neve, aggiungendo un cucchiaio alla volta e mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
    Cuocere
    1. Ungere e infarinare una teglia a forma di cupola, versare al suo interno il composto, livellare e infornare a 160 gradi per 45 minuti circa.
    2. Una volta cotto far raffreddare prima di sformare.
    Ricoprire con la glassa
    1. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria assieme al burro.
    2. Ricoprire il Parrozzo con la glassa al cioccolato e farlo raffreddare e indurire bene prima di tagliarlo e servirlo.