Per prima cosa mettere a bollire l’acqua della pasta; una volta raggiunto il bollore, salare e cuocere i fusilli o qualsiasi formato a scelta.

Sgocciolare parte del tonno e tenerne un po’ da parte a pezzi, così da aggiungerlo alla fine per dare più consistenza al condimento.

Mettere in un recipiente alto il resto del tonno, il prezzemolo, il succo di limone, un filo di olio extravergine d’oliva e poca acqua calda di cottura della pasta.

Regolare la quantità di acqua poco alla volta, per non rendere il condimento troppo liquido.

Trasferire la crema di tonno in padella, aggiungere il tonno tenuto da parte e le olive denocciolate, poi scaldare per pochi istanti a fiamma dolce.

Unire la pasta e mantecare con un po’ di acqua di cottura, mescolando fino a legare bene il condimento.

Completare con scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato, aggiunti solo alla fine per mantenere il profumo fresco.