Ingredienti
Preparazione
Come preparare la pasta crudaiola
- Lavare i pomodorini e tenerne da parte circa 8, scegliendo i più sodi.
- Raccogliere gli altri nel frullatore con abbondante basilico, lo spicchio d’aglio, abbondante olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
- Frullare fino a ottenere una crema profumata e non troppo liquida.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e lavorare ancora pochi istanti, così il condimento diventerà più saporito e avvolgente.
- Tagliare o schiacciare grossolanamente con le mani i pomodorini tenuti da parte in una terrina capiente (la stessa dove dovrà essere condita la pasta).
- Aggiungere le olive taggiasche, le mozzarelline ben sgocciolate e qualche foglia di basilico spezzata.
- Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e versare le mezze maniche.
- Dopo aver aggiunto la pasta, coprire con il coperchio, spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 14 minuti, controllando comunque la consistenza in base al formato utilizzato.
- Scolare la pasta e trasferirla nella terrina con pomodorini, olive e mozzarelline.
- Aggiungere la crema cruda di datterini e basilico, poi mescolare con cura fino a condire bene tutta la pasta.
- Lasciare insaporire qualche minuto prima di servire.