Lavare bene le patate con tutta la buccia.

Metterle in una pentola con acqua fredda già salata e portare a ebollizione, e cuocerle finché non si infilzano facilmente con una forchetta.

Tagliare il baccalà in pezzi non troppo grandi, circa 7-8 centimetri, e metterli in una pentola con acqua fredda non salata.

Aggiungere uno spicchio d’aglio intero e portare sul fornello.

Quando il baccalà inizia a bollire, abbassare la fiamma e mantenere il bollore per 1 minuto soltanto, poi spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare dentro la sua acqua.

Quando il baccalà è freddo, eliminare lo spicchio d’aglio, toglierlo dall’acqua e rimuovere pelle e spine.

Con l’aiuto di una o due forchette sfilacciarlo riducendolo in pezzi.

Scolare le patate, passarle sotto l’acqua fredda e pelarle.

Tagliare a fettine sottili e tritare finemente il prezzemolo con il coltello.

Ungere la pirofila e comporre il primo strato di patate, il secondo di baccalà e condire con pepe, prezzemolo e olio.

Proseguire con tutti gli ingredienti fino al termine, ottenendo 4 strati di patate e 3 di baccalà, alternati e conditi.

Terminare con un ultimo strato di patate più abbondante degli altri, un filo di olio e una spolverata di noce moscata.

Cuocere il pasticcio in forno statico a 160 gradi fino a completa gratinatura.

Il piatto si conserva in frigo per 2 giorni coperto con pellicola trasparente o in un contenitore chiuso. Se il baccalà utilizzato è fresco si può anche congelare per 4 mesi.