Pelare le patate, tagliarle a bocconi regolari e lasciarle in acqua fredda per circa 5 minuti.

Questo passaggio aiuta a eliminare parte dell’amido superficiale.

Scolarle e asciugarle bene.

Scaldare in padella un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere le patate e il sale, poi rosolarle per circa 3 minuti, mescolando spesso.

A parte mescolare salsa di soia, acqua, miele, aglio tritato e pepe.

Versare il condimento sulle patate, abbassare leggermente la fiamma e coprire con il coperchio.

Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a quando le patate inizieranno ad ammorbidirsi e il fondo diventerà più denso e lucido.

Aggiungere la cipolla tagliata a fettine e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti, senza far asciugare troppo la salsa.

Le patate dovranno risultare tenere, ben rivestite dal condimento e leggermente caramellate.

Completare fuori dal fuoco con cipollotto tritato, semi di sesamo e poche gocce di olio di sesamo. Servire subito, quando la glassatura è ancora calda e dall’effetto lucido, che è caratteristico della cucina coreana.