Ingredienti
Preparazione
Come preparare i peperoni ripieni di riso in friggitrice ad aria
- Mettere a cuocere il riso in acqua calda leggermente salata, scolandolo quando risulta cotto ma ancora ben sodo, così da evitare che si sfaldi durante il passaggio successivo.
- Trasferirlo in una terrina e lasciarlo intiepidire per qualche minuto.
- Unire quindi la panna da cucina, una parte di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e il caciocavallo tagliato a dadini, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare semi e filamenti interni con attenzione.
- Riempire ogni metà con il composto di riso, pressandolo leggermente senza compattarlo troppo, così da mantenere il ripieno morbido anche dopo la cottura. Poggiare i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria.
- Versare la passata di pomodoro sul ripieno, distribuendola in superficie in quantità sufficiente a insaporire bene ogni porzione.
- Completare con una spolverata di parmigiano o grana e terminare con pangrattato oppure panko, così da creare una finitura più asciutta e piacevolmente gratinata.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
Come cuocerli
- Versare sul fondo del cestello un bicchiere di acqua e avviare la cottura a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare che il calore renda i peperoni morbidi e che il ripieno si amalgami bene con il condimento, controllando la superficie verso fine cottura per evitare che scurisca eccessivamente.
- Considerare che il tempo necessario può variare in base allo spessore dei peperoni: quelli più carnosi potrebbero richiedere qualche minuto in più.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.