I peperoni ripieni sono un classico della cucina italiana, ma questa versione con il riso cremoso, il caciocavallo e la passata di pomodoro ha qualcosa in più. In friggitrice ad aria sono morbidi dentro e gratinati fuori, senza stare davanti al forno per ore. Comfort food vero, senza complicazioni: ecco la ricetta che abbiamo trovato sui social e rifatto per proporvela.
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Peperoni ripieni di riso in friggitrice ad aria
Ingredienti
Preparazione
- Mettere a cuocere il riso in acqua calda leggermente salata, scolandolo quando risulta cotto ma ancora ben sodo, così da evitare che si sfaldi durante il passaggio successivo.
- Trasferirlo in una terrina e lasciarlo intiepidire per qualche minuto.
- Unire quindi la panna da cucina, una parte di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e il caciocavallo tagliato a dadini, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare semi e filamenti interni con attenzione.
- Riempire ogni metà con il composto di riso, pressandolo leggermente senza compattarlo troppo, così da mantenere il ripieno morbido anche dopo la cottura. Poggiare i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria.
- Versare la passata di pomodoro sul ripieno, distribuendola in superficie in quantità sufficiente a insaporire bene ogni porzione.
- Completare con una spolverata di parmigiano o grana e terminare con pangrattato oppure panko, così da creare una finitura più asciutta e piacevolmente gratinata.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
- Versare sul fondo del cestello un bicchiere di acqua e avviare la cottura a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare che il calore renda i peperoni morbidi e che il ripieno si amalgami bene con il condimento, controllando la superficie verso fine cottura per evitare che scurisca eccessivamente.
- Considerare che il tempo necessario può variare in base allo spessore dei peperoni: quelli più carnosi potrebbero richiedere qualche minuto in più.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Peperoni ripieni, le idee
Il peperone ripieno è un po’ come la pizza: ognuno ha la sua versione preferita e difficilmente cede. C’è chi giura sul riso, chi non rinuncia alla carne, chi li preferisce completamente vegetariani. E tutti hanno ragione. La versione con carne macinata rosolata, cipolla e pomodoro è quella più rustica e saporita, la stessa che si trova sulle tavole del Sud da generazioni. Aggiungete un po’ di caciocavallo filante nel mezzo e diventa qualcosa di irresistibile. Per un ripieno più leggero, la quinoa al posto del riso assorbe i condimenti in modo diverso, più asciutto, e si abbina benissimo con feta sbriciolata, olive e menta fresca: un ripieno che profuma di Grecia e convince anche chi i peperoni li mangiava controvoglia. La versione con il pane raffermo sbriciolato, acciughe, capperi e pomodorini è quella più povera e antica, nata per non sprecare niente. Per i più creativi, il risotto avanzato del giorno prima trasformato in ripieno è una soluzione furba che funziona sempre.
