Conosciamo tutti a memoria la ricetta della pasta alla mediterranea, ma non stanca mai, e con il Bimby il sugo è denso, profumato e pronto in meno di venti minuti. Un primo che risolve i pranzi veloci, le cene solitarie, persino i momenti “no”. Questa è una ricetta che abbiamo preparato dopo averla trovata sui social: promossa!
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Pasta alla mediterranea con il Bimby
Ingredienti
Preparazione
- Versare nel boccale del Bimby lo spicchio di aglio insieme a 30 g di olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, antiorario, così da profumare il fondo senza renderlo troppo intenso.
- Terminato questo passaggio, togliere l’aglio e tenere nel boccale solo l’olio aromatizzato.
- Unire i pelati, spezzettandoli se necessario, aggiungere un pizzico di sale fino e cuocere per 15 minuti a 100°C, velocità 1, in modo da ottenere una salsa ben ristretta e saporita.
- Al termine frullare per 2 secondi a velocità 6, così da rendere il sugo più omogeneo ma senza trasformarlo in una crema troppo liscia.
- Nel frattempo scaldare in padella i 20 g di olio extravergine di oliva rimasti, aggiungere il tonno ben sgocciolato e sminuzzato e unire i 20 g di capperi.
- Lasciare andare per pochi minuti a fuoco moderato, giusto il tempo di far amalgamare bene i sapori.
- Versare poi nella stessa padella il sugo preparato nel Bimby e proseguire ancora brevemente, così da ottenere un condimento ben legato.
- Mettere sul fuoco una pentola con acqua da salare al bollore per poi lessare le 320 g di farfalle per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolarle e trasferirle direttamente nella padella con il sugo, poi mescolare sul fuoco per 2 minuti circa, così da far assorbire bene il condimento e insaporire la pasta in modo uniforme.
- Distribuire nei piatti e completare con qualche cappero tenuto da parte per la finitura. Servire subito, ben calda.
Pasta, la cucina mediterranea in un piatto: perché funziona sempre
C’è una ragione se la dieta mediterranea è considerata da decenni una delle più sane al mondo, e non riguarda solo le proprietà nutrizionali degli ingredienti. Elementi semplici che insieme creano una complessità di sapori difficile da replicare con ingredienti elaborati. I capperi sono intensi, con quella nota salina e leggermente pungente che si sente ma non si vede. In Sicilia e a Pantelleria li coltivano da secoli, e la versione sotto sale è quella più profumata e autentica: basta sciacquarli bene prima di usarli. Il tonno in scatola, invece, è uno di quegli ingredienti che la cucina italiana ha elevato a protagonista. Sgocciolato bene, rosolato brevemente in padella con olio caldo, e poi le farfalle raccolgono bene questo condimento grazie alla loro forma, ma anche sedani rigati o mezze penne funzionano alla perfezione. Il formato corto vince sempre con un sugo di questo tipo.
