Lavare le cimette di broccoli e tagliare eventuali parti dure del gambo, lasciando solo le parti più tenere.

Versare nel boccale 500 ml di acqua, posizionare il cestello con i broccoli e chiudere il coperchio.

Cuocere al vapore 20 minuti 100°C velocità 1.

Scolare le cimette e immergere subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde.

Sgocciolare e tamponare con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.

Inserire nel boccale pulito i broccoli, le mandorle, i pinoli, il parmigiano, il basilico e metà dell’olio.

Frullare 20 secondi velocità 7; radunare sul fondo con la spatola.

Aggiungere il restante olio e frullare 15–20 secondi velocità 8 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Assaggiare e regolare di sale. Se la crema risultare troppo densa, aggiungere 1–2 cucchiai di acqua di cottura fredda e frullare pochi secondi; se risultare troppo fluida, aggiungere poco parmigiano e frullare di nuovo.

Utilizzare subito per condire la pasta o trasferire in barattolo pulito.

Conservare in frigorifero 3–4 giorni in barattolo ermetico coperto da un filo d’olio. In alternativa, congelare in piccole porzioni e scongelare in frigo o a temperatura ambiente.