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Pesto di rucola Bimby o frullatore

Pesto cremoso di rucola, mandorle e parmigiano, pronto in pochi minuti con il Bimby o con un semplice frullatore, perfetto per condire la pasta.
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Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni: 2 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 450

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare il pesto di rucola Bimby
Per il pesto di rucola
  • 30 g parmigiano Reggiano (o pecorino per un gusto più deciso)
  • 50 g olio extravergine d'oliva
  • 70 g rucola
  • 30 g mandorle pelate (o stessa quantità di noci o pinoli)

Attrezzatura

  • Bimby
  • Frullatore o mixer

Preparazione
 

Come fare il pesto di rucola Bimby
    Preparazione con il Bimby
    1. Grattugiare il parmigiano nel boccale per 15 secondi aumentando la velocità da 5 a 10, se si utilizza il pezzo intero.
    2. Lasciare il parmigiano grattugiato nel boccale e aggiungere la rucola e le mandorle.
    3. Tritare 7 secondi a velocità 6.
    4. Raccogliere il composto sul fondo con la spatola, versare l'olio extravergine d'oliva e frullare ancora 10 secondi a velocità 5, fino a ottenere una crema omogenea.
    Preparazione tradizionale senza Bimby
    1. Pelare le mandorle, se non sono già pelate, ammollandole in acqua e scaldandole brevemente nel microonde, quindi lasciarle intiepidire e togliere la pelle.
    2. Mettere le mandorle nel frullatore o mixer e tritare per qualche secondo.
    3. Aggiungere il parmigiano, la rucola ben lavata e asciugata e l'olio extravergine d'oliva.
    4. Frullare a impulsi fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, evitando di surriscaldare le lame.
    Conservazione
    1. Utilizzare il pesto di rucola per condire circa 250-300 g di pasta oppure per arricchire bruschette, panini e secondi piatti.
    2. Conservare il pesto in frigorifero per 2-3 giorni in un barattolo ben chiuso, coperto con un filo di olio, oppure congelare in piccole porzioni per un uso successivo.