Inserire nel boccale il cavolfiore crudo tagliato a pezzi, aggiungere l’albume, la farina integrale, il parmigiano e un pizzico di sale.

Azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 7 fino ad ottenere una consistenza fine.

Trasferire il composto su una teglia rivestita con carta forno e modellare con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base sottile dalla forma di una pizza.

Distribuire sulla superficie un leggero strato di salsa di pomodoro, aggiungere il formaggio a dadini e i pomodorini tagliati.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti fino a quando la base sarà compatta e leggermente dorata.

Controllare la cottura e proseguire qualche minuto se necessario.

Servire calda.