Iniziare dalla preparazione delle verdure.

Portare a ebollizione una piccola quantità di acqua e cuocere i piselli per pochi minuti fino a quando saranno teneri, quindi scolare e tenere da parte.

Tagliare le zucchine a rondelle e gli asparagi a piccoli pezzi eliminando la parte finale più dura.

Scaldare una padella con un filo di olio evo e lasciare ammorbidire prima le zucchine, poi gli asparagi e infine unire anche i piselli, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.

Spegnere e lasciare intiepidire.

Preparare in un recipiente gli ingredienti secchi versando la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e per ultimo il lievito istantaneo, mescolare per distribuire uniformemente le polveri.

In un’altra terrina rompere le uova, aggiungere il latte a temperatura ambiente e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme.

Versare l’olio di semi a filo continuando a mescolare per creare una base liquida ben amalgamata.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido mescolando fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Incorporare poi le verdure ormai fredde, la provola affumicata tagliata a cubetti e il prosciutto cotto a pezzetti, quindi amalgamare fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.

Rivestire uno stampo da plumcake da circa 25 cm con carta forno oppure ungerlo e infarinarlo leggermente, trasferire l’impasto e livellare la superficie.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Cuocere il plumcake in forno a 180 °C per circa 40–45 minuti.

Verificare la cottura interna inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.

Terminare la cottura, attendere che il plumcake si raffreddi nel forno spento per qualche minuto, quindi togliere dallo stampo e tagliarlo a fette.