La Pasquetta vuole sempre qualcosa di buono da portare fuori: qualcosa che si trasporti bene, che si tagli a fette, che piaccia a tutti. Questo plumcake di primavera è esattamente quello. Piselli, zucchine e asparagi dentro un impasto soffice con provola affumicata e prosciutto cotto: profuma di stagione già dal forno, e sul prato fa sempre la sua bella figura. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e preparato per voi!
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Plumcake salato
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Iniziare dalla preparazione delle verdure.
- Portare a ebollizione una piccola quantità di acqua e cuocere i piselli per pochi minuti fino a quando saranno teneri, quindi scolare e tenere da parte.
- Tagliare le zucchine a rondelle e gli asparagi a piccoli pezzi eliminando la parte finale più dura.
- Scaldare una padella con un filo di olio evo e lasciare ammorbidire prima le zucchine, poi gli asparagi e infine unire anche i piselli, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
- Spegnere e lasciare intiepidire.
- Preparare in un recipiente gli ingredienti secchi versando la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e per ultimo il lievito istantaneo, mescolare per distribuire uniformemente le polveri.
- In un’altra terrina rompere le uova, aggiungere il latte a temperatura ambiente e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme.
- Versare l’olio di semi a filo continuando a mescolare per creare una base liquida ben amalgamata.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido mescolando fino ad ottenere un impasto senza grumi.
- Incorporare poi le verdure ormai fredde, la provola affumicata tagliata a cubetti e il prosciutto cotto a pezzetti, quindi amalgamare fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Rivestire uno stampo da plumcake da circa 25 cm con carta forno oppure ungerlo e infarinarlo leggermente, trasferire l’impasto e livellare la superficie.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Cuocere il plumcake in forno a 180 °C per circa 40–45 minuti.
- Verificare la cottura interna inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
- Terminare la cottura, attendere che il plumcake si raffreddi nel forno spento per qualche minuto, quindi togliere dallo stampo e tagliarlo a fette.
Plumcake di primavera: il salato da portare a Pasquetta
Le verdure scelte non sono casuali: piselli, zucchine e asparagi sono le tre primizie di stagione per eccellenza, quelle che in questo periodo dell’anno sono al massimo del sapore e della freschezza. Per chi vuole una versione completamente vegetariana, basta omettere il prosciutto cotto e aumentare leggermente il formaggio (ci raccomandiamo: senza caglio): il risultato è ugualmente saporito e soddisfacente.
Chi invece vuole qualcosa di più ricco può sostituire il prosciutto cotto con della pancetta rosolata, oppure aggiungere qualche pomodoro secco tritato per una nota più intensa. La provola affumicata è l’ingrediente che dà carattere, ma anche la scamorza affumicata funziona benissimo. Per gli abbinamenti: ottimo con una semplice insalata mista, con dei pomodorini conditi con basilico, o con un vassoio di affettati e formaggi per un pranzo all’aperto completo.
