Per chi ha sempre sognato di preparare il pane in casa ma si è sempre tirato indietro per mancanza di tempo o timore di non farcela, arriva in soccorso una ricetta di Loredana Garbini.
L’Irish soda bread, un pane velocissimo che non prevede tempi di lievitazione. Si impasta, si cuoce e si gusta.
Al posto del noto lievito di birra infatti la ricetta prevede l’utilizzo di bicarbonato e un acido, come yogurt o latticello, che con la loro reazione chimica sprigioneranno anidride carbonica sotto forma di bollicine. Queste faranno crescere l’impasto rendendolo morbido e leggero.
Certo, non è la stessa cosa del lievito normale, ma il risultato sarà comunque un impasto soffice seppur compatto.
Si tratta quindi di un pane velocissimo da realizzare, perfetto quando si ha poco tempo o si vuole sfornare qualcosa di buono senza dover aspettare i tempi di lievitazione. Non resta che provare a realizzarlo.
Irish soda bread
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola versare la farina e unire il bicarbonato e il sale.
- Mescolare poi aggiungere lo yogurt e il latte, mescolando velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere un cucchiaino di zucchero e una manciata di semi di lino e di sesamo.
- Impastare di nuovo per distribuire bene i semi.
- Foderare uno stampo da plum-cake con carta da forno e spennellare con un filo d’olio.
- Cospargere il fondo con qualche seme misto e versare l’impasto.
- Livellare, spennellare delicatamente la superficie con un po’ di olio e cospargere con altri semi.
- Infornare a 200 gradi e cuocere per circa 35 minuti.
- Una volta cotto, sfornare e coprire con un canovaccio pulito per lasciar raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
- Mettere le more in un pentolino insieme allo zucchero di canna.
- Cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti, fino a ottenere una salsa morbida e densa.
- Una volta freddo, estrarre il pane dallo stampo e tagliarlo a fette, quindi servire accompagnandolo con la salsa di m
Consigli utili
Ricordati di mescolare rapidamente: l’impasto del soda bread va lavorato poco, giusto il tempo necessario a far amalgamare gli ingredienti. Lavorarlo troppo infatti lo rende duro.
Fai raffreddare coperto dal canovaccio: questo aiuta a mantenere la giusta umidità dell’impasto, evitando che la crosta diventi troppo dura.
E fallo raffreddare bene prima di tagliarlo: per la sua struttura e consistenza, questo tipo di pane quando è caldo tende a sbriciolarsi; una volta freddo invece le fette vengono perfette.
Ottimo a colazione o a merenda, puoi spalmarlo con burro e servirlo con la salsa alle more come indicato ma anche con qualunque altra confettura preferisci.
