Per chi ha sempre sognato di preparare il pane in casa ma si ĆØ sempre tirato indietro per mancanza di tempo o timore di non farcela, arriva in soccorso una ricetta di Loredana Garbini.
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LāIrish soda bread, un pane velocissimo che non prevede tempi di lievitazione. Si impasta, si cuoce e si gusta.
Al posto del noto lievito di birra infatti la ricetta prevede lāutilizzo di bicarbonato e un acido, come yogurt o latticello, che con la loro reazione chimica sprigioneranno anidride carbonica sotto forma di bollicine. Queste faranno crescere lāimpasto rendendolo morbido e leggero.
Certo, non ĆØ la stessa cosa del lievito normale, ma il risultato sarĆ comunque un impasto soffice seppur compatto.
Si tratta quindi di un pane velocissimo da realizzare, perfetto quando si ha poco tempo o si vuole sfornare qualcosa di buono senza dover aspettare i tempi di lievitazione. Non resta che provare a realizzarlo.
Irish soda bread
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola versare la farina e unire il bicarbonato e il sale.
- Mescolare poi aggiungere lo yogurt e il latte, mescolando velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere un cucchiaino di zucchero e una manciata di semi di lino e di sesamo.
- Impastare di nuovo per distribuire bene i semi.
- Foderare uno stampo da plum-cake con carta da forno e spennellare con un filo dāolio.
- Cospargere il fondo con qualche seme misto e versare lāimpasto.
- Livellare, spennellare delicatamente la superficie con un poā di olio e cospargere con altri semi.
- Infornare a 200 gradi e cuocere per circa 35 minuti.
- Una volta cotto, sfornare e coprire con un canovaccio pulito per lasciar raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
- Mettere le more in un pentolino insieme allo zucchero di canna.
- Cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti, fino a ottenere una salsa morbida e densa.
- Una volta freddo, estrarre il pane dallo stampo e tagliarlo a fette, quindi servire accompagnandolo con la salsa di m
Consigli utili
Ricordati di mescolare rapidamente: lāimpasto del soda bread va lavorato poco, giusto il tempo necessario a far amalgamare gli ingredienti. Lavorarlo troppo infatti lo rende duro.
Fai raffreddare coperto dal canovaccio: questo aiuta a mantenere la giusta umiditĆ dellāimpasto, evitando che la crosta diventi troppo dura.
E fallo raffreddare bene prima di tagliarlo: per la sua struttura e consistenza, questo tipo di pane quando ĆØ caldo tende a sbriciolarsi; una volta freddo invece le fette vengono perfette.
Ottimo a colazione o a merenda, puoi spalmarlo con burro e servirlo con la salsa alle more come indicato ma anche con qualunque altra confettura preferisci.
