Le noci sono spesso utilizzate nella preparazione di dolci e non soltanto; si prestano a tante ricette sia per il loro sapore che per la consistenza. Soprattutto quando scegliamo di tostarle, creano un fantastico contrasto tra la loro croccantezza e gli altri ingredienti.
Nella ricetta di oggi, proposta da Acquolina Lina, andremo ad assaggiare un altro tipo di noce, la Pecan. Originaria dell’America, a differenza dalle nostrane, più amare, ha un gusto molto più dolce, quasi burroso. Per questo sono perfette nelle ricette di dolci.
Tra gli ingredienti del nostro dolce però troviamo anche qualcosa di diverso dal solito: le carrube. Particolarissimi frutti allungati e piatti, di cui viene mangiata la polpa. Lo sapevi che vengono definite “il cioccolato dei poveri” poiché il loro sapore ricorda proprio un po’ quello del cacao? In più, con qualche sentore di caramello. Ma sono molto meno caloriche. Se non le avete mai assaggiate, questo è il momento giusto.
Torta alle banane con noci pecan
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Frullare la banana insieme al succo del limone e al miele fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
- In una ciotola montare le uova per un paio di minuti, poi aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare finché il composto diventa chiaro e leggermente schiumoso.
- Aggiungere il rum e l’olio di riso, mescolare ancora, poi incorporare la crema di banana facendo amalgamare bene.
- Aggiungere un poco alla volta la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte vegetale. Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
- Tostare leggermente le noci pecan, in una padella, tritarle grossolanamente e unirle al composto, mescolando ancora.
- Versare l’impasto in uno stampo da 20–22 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno a 150 gradi per circa 50 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Scaldare il latte vegetale in un pentolino con lo zucchero di canna, il miele e la polvere di carruba. Portare a leggero bollore mescolando per circa 3 minuti poi aggiungere il burro e farlo sciogliere.
- Far addensare la crema.
- Versare la glassa così ottenuta sulla torta, distribuendola su tutta la superficie.
- Completare decorando con qualche noce pecan.
Consigli utili
Se non riesci a reperire la polvere di carruba, al suo posto puoi usare del cacao, anche se il gusto finale ovviamente sarà diverso.
Usa una banana ben matura, naturalmente più dolce e più lavorabile.
La farina 1 dà un gusto più rustico; se non ce l’hai, puoi usare la farina 0 o la classica 00.
Rum sì o no? Puoi ometterlo se preferisci dolci senza liquore o se hai bambini in casa, oppure sostituirlo con aroma alla vaniglia.
Per la decorazione finale puoi usare le noci pecan intere o tritate, come preferisci.
