C’è un problema serio con certi dolci: sono troppo complicati, troppo secchi, o semplicemente… noiosi. Ecco, scordatevi tutto questo. Quello che vi presento oggi è la soluzione definitiva a ogni momento di calo glicemico o di voglia di coccole: il plumcake cocco e cioccolato.
È un dolce incredibilmente morbido e umido, grazie alla presenza dello yogurt e del cocco rapé, un impasto che rimane soffice per giorni (se resiste tanto!). Le gocce di cioccolato non mancano, ovviamente, e per finire in bellezza c’è quella fantastica glassa fondente che non solo lo rende spettacolare alla vista, ma aggiunge quella nota croccante e intensa che bilancia perfettamente la dolcezza del cocco.
La cosa migliore? Abbiamo pensato a tutti. Se siete dei puristi del fatto a mano e della frusta, qui trovate il procedimento classico. Se invece avete poco tempo e volete sporcare il minimo indispensabile, c’è la versione super veloce con il Bimby. In ogni caso, il risultato è garantito: un plumcake da urlo.
Pronti a prepararlo? Troverete tutte le dosi e i passaggi qui sotto!
Da provare: Torta alle 5 pere e cioccolato: un dolce che ruba la scena (anche col Bimby)
Plumcake cocco e cioccolato
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt, l’olio e il latte. Unire il cocco rapé, la farina setacciata e infine il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare le gocce di cioccolato, meglio se fredde di frigo e leggermente infarinate.
- Imburrare e foderare lo stampo da plumcake con carta forno, versare l’impasto e cuocere in forno statico a 160 °C per circa 30 minuti. Eseguire la prova stecchino prima di sfornare.
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby. Mettere le uova con lo zucchero e montare per 10 min vel 4 fino ad ottenere un composto spumoso.
- Togliere la farfalla, aggiungere yogurt, olio, latte, cocco rapé e farina. Lavorare 40 sec vel 4.
- Aggiungere il lievito e lavorare 15 sec vel 4. A mano incorporare le gocce di cioccolato fredde e infarinate.
- Trasferire nello stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere a 160 °C forno statico per circa 30 minuti.
- Scaldare la panna in un pentolino. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Versare la glassa tiepida sul plumcake raffreddato posto su una gratella. Livellare con spatola e decorare con sac à poche e cocco rapé.
- Conservare il plumcake sotto campana di vetro o in contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. In estate conservare in frigorifero. Riscaldare brevemente le fette prima di servire per ritrovare morbidezza.
Consigli golosi e piccoli trucchi
Un trucco che funziona sempre è quello di mettere le gocce di cioccolato in freezer per mezz’ora prima di aggiungerle all’impasto: in questo modo non affonderanno sul fondo e resteranno ben distribuite. Se vuoi dare un tocco ancora più profumato, puoi sostituire un cucchiaio di latte con latte di cocco: il sapore sarà più intenso e particolare.
Un altro segreto è la cottura lenta a bassa temperatura: anche se hai fretta, non alzare troppo i gradi del forno. Cuocere il plumcake a 160 °C permette di mantenerlo umido dentro e con una crosticina dorata fuori.
Infine, se ti avanza della glassa, non buttarla: puoi conservarla in frigo e spalmarla su delle fette biscottate o usarla per decorare dei biscotti. Nulla va sprecato in cucina, soprattutto quando si tratta di cioccolato.
