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Acquolina Lina

Torta alle banane con noci pecan

Basta poco per rendere speciale una torta di banane: l'ingrediente segreto che sembra cacao, ma è più light.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: crostate e torte
Cucina: Italiana

Ingredienti
  

Cosa serve per la torta alla banana
Per la torta
  • 200 g farina tipo 1
  • 130 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 30 g latte vegetale
  • 140 g banana molto matura
  • 1 limone piccolo
  • 30 g miele
  • ½ tazzina rum
  • 30 g olio di riso
  • 12 g lievito per dolci
  • 90 g noci pecan
Per la glassa
  • 80 g di latte vegetale
  • 10 g di zucchero di canna
  • 20 g di miele
  • 10 g di polvere di carruba
  • 20 g di burro

Attrezzatura

  • 2 Ciotole
  • Frullatore
  • Padella
  • stampo per torte
  • Pentolino

Preparazione
 

Come realizzare la torta con glassa alle carrube
    Frullare la banana
    1. Frullare la banana insieme al succo del limone e al miele fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
    Lavorare le uova
    1. In una ciotola montare le uova per un paio di minuti, poi aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare finché il composto diventa chiaro e leggermente schiumoso.
    2. Aggiungere il rum e l’olio di riso, mescolare ancora, poi incorporare la crema di banana facendo amalgamare bene.
    Unire gli altri ingredienti
    1. Aggiungere un poco alla volta la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte vegetale. Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
    2. Tostare leggermente le noci pecan, in una padella, tritarle grossolanamente e unirle al composto, mescolando ancora.
    Cuocere
    1. Versare l’impasto in uno stampo da 20–22 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
    2. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 50 minuti.
    3. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
    Preparare la glassa alla carruba
    1. Scaldare il latte vegetale in un pentolino con lo zucchero di canna, il miele e la polvere di carruba. Portare a leggero bollore mescolando per circa 3 minuti poi aggiungere il burro e farlo sciogliere.
    2. Far addensare la crema.
    Decorare
    1. Versare la glassa così ottenuta sulla torta, distribuendola su tutta la superficie.
      torta con noci
    2. Completare decorando con qualche noce pecan.