Pandoro o panettone? L’eterno dilemma delle Feste, che da sempre divide gli italiani. Ma noi non vogliamo chiederti di scegliere, perché siamo sicuri che con questa ricetta non avrai più dubbi.
Hai mai pensato di preparare il pandoro a casa tua? Con la ricetta di Ilaria Chiari Tipaldi il risultato è assicurato. Senza lievitazione, veloce e soprattutto senza glutine, con questa ricetta riuscirai a preparare un dolce profumato e pronto in pochissimo tempo.
Perfetto da servire a colazione, a merenda o come dolce delle Feste (che non sono ancora finite). Una versione sicuramente più leggera, da gustare senza tanti sensi di colpa anche quando avanza (se avanza). Non ti resta che provare.
Torta Pandoro senza glutine
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola capiente versare la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito per dolci. Mescolare delicatamente con una frusta o un cucchiaio per amalgamare.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte vegetale, amalgamando bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Versare lentamente sulle farine, mescolando continuamente per evitare grumi e ottenere un impasto liscio.
- Grattugiare la scorza di limone direttamente sull’impasto, e continuare a mescolare con delicatezza per distribuirlo uniformemente.
- Aggiungere il burro ammorbidito (o l’olio a filo), continuando a lavorare l’impasto fino a che risulti abbastanza morbido.
- Tagliare il cioccolato a pezzetti o usare le gocce già pronte e unirle all’impasto. Mescolare delicatamente in modo da distribuirlo in ogni parte del pandoro.
- Imburrare lo stampo a stella quindi trasferire l’impasto all’interno. Livellare leggermente la superficie con una spatola e cuocere in forno a 175 gradi per 50 minuti.
- Sfornare il panettone e lasciarlo raffreddare prima di servire.
Consigli utili
Alcuni stampi di carta per panettoni non vanno imburrati, controlla il tuo se necessita di questo passaggio.
Puoi aggiungere scaglie o gocce di cioccolato anche sulla superficie dell’impasto, prima di infornare, così il pandoro sarà ancora più goloso.
Puoi sostituire lo zucchero con eritrolo, e una parte della farina di mandorle con farina senatore cappelli, ma attenzione al glutine.
Ogni forno è diverso, quindi verifica la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro del pandoro. Se esce pulito, il dolce è pronto.
Per una versione più ricca puoi aggiungere all’impasto frutta secca o frutti di bosco o, come l’autrice della ricetta, una volta cotto, praticare dei buchi e inserire del cioccolato sciolto.
