La colazione diventa più golosa con le coloratissime brioche natalizie. Morbidi panini dolci farciti di crema al caffè per una carica di energia extra.
La ricetta di Rosalba Lo Feudo è adatta al periodo, e spiega passo passo come realizzare questi deliziosi e soffici dolcetti.
Brioche natalizie
La colazione delle Feste è golosa e colorata con le brioche natalizie. Soffici e con un dolce ripieno.
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Come preparare le brioche
Preparare il lievitino
- Scaldare appena il latte, versarlo in una ciotola e aggiungere il lievito facendolo sciogliere.
- Unire un cucchiaio di zucchero e tre pugni di farina, mescolare bene fino a ottenere un composto senza grumi, coprire e lasciare riposare 20 minuti.
Impastare
- Riprendere il lievitino e aggiungere il resto dello zucchero, la vaniglia, l’uovo e le due farine setacciate, un po’ alla volta, continuando a mescolare.
- Far amalgamare tutti gli ingredienti poi unire il sale e il burro morbido, facendolo incorporare al composto.
- Trasferire su una spianatoia e impastare con le mani vigorosamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Formare un panetto e mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare circa due ore o comunque fino al raddoppio.
Preparare la crema
- In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais setacciato.
- Scaldare la panna con il caffè espresso e quello solubile in un pentolino, mescolare e unire il composto di tuorli e zucchero.
- Far cuocere la crema mescolando continuamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, e far addensare.
- Trasferire in un contenitore largo in modo da accelerare il raffreddamento, e coprire con un foglio di pellicola a contatto.
Fare le pieghe all’impasto
- Rirendere l’impasto, versare sulla spianatoia e fare due giri di pieghe tirando verso l’esterno e poi ripiegandolo verso il centro.
- Coprire e far riposare altri 30 minuti.
Formare le brioche
- Dopo il riposo prelevare porzioni di impasto dal peso di 60 g, stenderle e posizionare al centro un cucchiaio di crema al caffè, richiudere e dare una forma sferica sigillando bene.
- Continuare fino al termine del composto e posizionare le palline ottenute nei pirottini.
- Lasciar lievitare un’ora.
Cuocere
- Spennellare le brioche con un composto di latte e tuorlo, decorare con granella di zucchero e cuocere in forno a 170 gradi per 25 minuti circa.
Consigli utili
Se non hai i pirottini puoi utilizzare uno stampo per muffin.
Puoi decorare anche con una glassa chiara e confettini colorati, da applicare però dopo la cottura.
Al posto della crema al caffè puoi usare anche altri gusti.
