Il Natale si avvicina a grandi passi, e già stiamo stilando il menù delle Feste, ammettiamolo. Ogni anno sempre la stessa storia: vorremmo stupire gli ospiti ma senza passare ore ed ore davanti ai fornelli.
Quest’anno è possibile, con le polpettine alberello proposte da Acquolina Lina. Un antipasto sfizioso e vegetariano, buono da mangiare ma soprattutto bello da vedere, a forma di albero di Natale. E sono molto facili da realizzare! Scopri come si fanno.
Polpettine alberello
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Cuocere le patate in acqua bollente salata fino a che diventano morbide.
- Passarle sotto l’acqua fredda, eliminare la buccia, trasferirle in una ciotola e schiacciarle.
- Unire il parmigiano e lavorarle fino a ottenere un composto liscio.
- Scottare i broccoli con un po’ di gambo per 5 minuti e passarli sotto l’acqua fredda
- Soffriggere il porro in una padella con un filo di olio, unire la bietolina e i broccoli, regolare di sale e portare a cottura.
- Condire le patate schiacciate con il pepe e un cucchiaio di pangrattato, unire il tuorlo e le verdure lasciate intiepidire, mescolare e far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Coprire la ciotola con un po’ di pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 6 ore.
- Riprendere l’impasto e prelevandone un po’ alla volta formare delle polpettine dal peso di circa 20 grammi l’una, passandole nel pangrattato.
- Disporre su una teglia coperta di carta forno e rimettere in frigo per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, poi lasciare raffreddare completamente.
- Disporre le polpettine su un piatto natalizio a forma di alberello e decorare con i pomodorini, il formaggio tagliato a forma di stelle, noci e mandorle.
Consigli utili
Se vuoi una crosticina più croccante, spruzza un filo d’olio sulle polpettine prima della cottura.
Le polpettine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo per cuocerle il giorno dopo.
Il riposo in frigorifero è molto importante per poter lavorare bene l’impasto e far mantenere la forma alle polpette.
Cerca di eliminare più acqua possibile dalle verdure prima di aggiungerle alle patate.
Per formare le stelle di formaggio puoi usare uno stampo per biscotti, ma cerca di tagliare delle fettine molto sottili per un risultato più gradevole.
Per facilitare, puoi usare degli stampi semisferici, come suggerito dall’autrice della ricetta.
Infine, puoi decorare come preferisci anche aggiungendo qualche oliva o altra frutta secca, secondo i tuoi gusti.
