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Pollo alla pizzaiola al Varoma con il Bimby

Con la cottura al Varoma del Bimby si può preparare un ottimo pollo alla pizzaiola, perfetto in ogni stagione: la ricetta
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Preparazione 12 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 3
Portata: secondi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 330

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per il pollo alla pizzaiola con il Bimby
  • 700 g salsa di pomodoro
  • 100 g acqua
  • 8 fettine di pollo
  • 3 foglie di basilico
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • Pangrattato aromatizzato q.b.
  • Galbanino Auricchio o altro formaggio filante q.b. (se si usa la mozzarella, farla scolare molto bene)
  • Mezza cipolla
  • Sale q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Pepe q.b. facoltativo

Preparazione
 

Come preparare il pollo alla pizzaiola con il Bimby
  1. Pulire la cipolla e tagliarla a pezzi.
  2. Inserirla nel boccale insieme alle foglie di basilico e tritare per 5 secondi a velocità 7.
  3. Portare il trito sul fondo con la spatola, versare l’olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 120 °C, velocità 1, appoggiando il cestello sopra il coperchio al posto del misurino.
  4. Unire la salsa di pomodoro e l’acqua.
  5. Regolare con un pizzico di sale, poco zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro e, se gradito, una macinata di pepe. Chiudere il boccale.
  6. Sistemare i pezzi di pollo tra il vassoio e il recipiente del Varoma. Volendo, le fettine si possono aromatizzare ulteriormente con del pangrattato alle erbe in superficie, ma non è obbligatorio.
  7. Usare la farfalla come piccolo rialzo o distanziatore, in modo da lasciare più passaggio al vapore e favorire una cottura uniforme.
  8. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
  9. Al termine, controllare la cottura del pollo: dovrà essere tenero e ben cotto anche al centro. Se i pezzi sono molto spessi, proseguire ancora per qualche minuto.
  10. Distribuire sopra il pollo la salsa di pomodoro e il formaggio scelto, grattugiato o tagliato a fettine sottili.
  11. Aggiungere, se piace, anche una leggera spolverata di parmigiano o grana.
  12. Richiudere il Varoma e lasciare riposare per qualche minuto, sfruttando il calore residuo per far sciogliere il formaggio.
  13. Se si desidera una superficie più asciutta e gratinata, passare poi il pollo per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.