Pulire bene i funghi porcini, raschiando delicatamente la base ed eliminando la parte troppo terrosa. Passare poi un panno sulla superficie e un pennellino alla base del cappello per tutti gli altri residui.

Tagliare a fettine con un coltello molto affilato in modo da non romperli.

Versare un filo di olio evo in una padella, pulire l'aglio e rosolarlo un paio di minuti.

Aggiungere i funghi e farli saltare e insaporire per circa 7 minuti.

Aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Con un cucchiaio spostare i funghi verso i bordi creando uno spazio centrale.

Tagliare la provola a fette spesse e disporle nello spazio libero della padella.

Coprire con coperchio e cuocere per qualche minuto fino a ottenere una consistenza morbida e filante.

Trasferire la provola e i funghi nei piatti.

Cospargere con scaglie di tartufo fresco e servire immediatamente.