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Risotto con zucchine e robiola con il Bimby

Risotto con zucchine e robiola cremosissimo con il Bimby, delicato e facile da preparare: un primo semplice, morbido e perfetto per cena
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Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 3
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 560

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per il risotto con zucchine e robiola con il Bimby
  • 700 ml brodo vegetale
  • 300 g riso per risotti
  • 2 zucchine
  • 80 ml vino bianco
  • 50 g robiola o formaggio spalmabile
  • 30 ml olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla piccola
  • Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b. facoltativo
  • Sale q.b.

Preparazione
 

Come preparare il risotto con zucchine e robiola con il Bimby
  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti piccoli.
  2. Tenere pronto il brodo vegetale caldo o a temperatura ambiente.
  3. Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 7.
  4. Riunire il trito sul fondo con la spatola.
  5. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e insaporire per 3 minuti, 100°C, velocità 1.
  6. Inserire la farfalla. Unire le zucchine e poco sale, poi cuocere per 9 minuti, 100°C, antiorario, velocità Soft.
  7. Aggiungere il riso alle zucchine e farlo andare per 3 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft, così i chicchi iniziano ad assorbire il fondo di cottura.
  8. Versare il vino bianco e proseguire per 1 minuto a 100°C, antiorario, velocità Soft.
  9. Per una sfumatura più efficace, lasciare il foro del coperchio libero dal misurino.
  10. Aggiungere il brodo vegetale e impostare la cottura a 100°C, antiorario, velocità Soft, seguendo i minuti indicati sulla confezione del riso.
  11. Se si preferisce un risultato più morbido, prolungare di 1-2 minuti.
  12. Quando il risotto è pronto, fermare il Bimby e incorporare la robiola con la spatola, lavorando il riso direttamente nel boccale fino a renderlo cremoso.
  13. Completare, se piace, con parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e attendere 2 minuti prima di impiattare.