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Risotto porro, patate e bresaola con il Bimby

Un primo "comfort food", ma raffinato, a base di porro, patata e bresaola. Facile col Bimby, perfetto per un pranzo o cena sfiziosa
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Preparazione 10 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 28 minuti
Porzioni: 2
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 560

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per il risotto porro, patate e bresaola
  • 350 g brodo vegetale oppure acqua e dado Bimby
  • 170 g riso Vialone Nano cottura di 16 minuti
  • 1 patata
  • 1 porro
  • 8-10 fettine di bresaola oppure speck o prosciutto crudo
  • 30 g olio extravergine d’oliva
  • Mezzo misurino di vino bianco
  • Sale q.b.

Preparazione
 

Come preparare il risotto porro, patate e bresaola con il Bimby
  1. Pulire il porro eliminando la parte più dura, la radice e le foglie esterne rovinate. Inciderlo nel senso della lunghezza e lavarlo bene, perché tra gli strati può restare terra. Tagliarlo poi a rondelle.
  2. Pelare la patata, lavarla e tagliarla a tocchetti piccoli e regolari. Tagliare la bresaola a cubetti oppure a striscioline corte.
  3. Iniziare mettendo il porro nel boccale e tritare per 7 secondi a velocità 7. Riunire il trito sul fondo con la spatola.
  4. Versare l’olio extravergine d’oliva e insaporire per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
  5. Unire il riso e tostare per 2 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1, senza misurino.
  6. Versare il vino bianco dal foro del coperchio e sfumare per 1 minuto a 100°C, antiorario, velocità 1, senza misurino.
  7. Aggiungere la patata a tocchetti e il brodo vegetale, oppure acqua e dado Bimby. Cuocere per 14 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.
  8. Controllare la sapidità e aggiungere sale solo se necessario, perché la bresaola è già saporita.
  9. Unire la bresaola e proseguire per 2 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.
  10. Lasciare riposare il risotto nel boccale per 1 minuto, poi trasferirlo in un recipiente da servizio e mescolare delicatamente.