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Risotto taleggio e pere con e senza Bimby

Un risotto cremoso e avvolgente che unisce il gusto deciso del taleggio alla dolcezza delle pere abate.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 420

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare il risotto taleggio e pere
Ingredienti principali
  • 360 g riso Carnaroli
  • 1 cipolla piccola
  • 2 pere abate
  • 150-200 g taleggio
  • 30 g burro (oppure olio d'oliva)
  • 150 ml vino bianco
  • 3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
  • brodo vegetale quanto basta

Preparazione
 

Come fare il risotto taleggio e pere
    Metodo tradizionale
    1. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in un tegame basso e largo con una noce di burro.
      Risotto taleggio e pere
    2. Unire il riso e tostare per qualche secondo. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
    3. Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando e portando avanti la cottura.
    4. Dopo circa 5 minuti unire le pere sbucciate e tagliate a cubetti. Continuare a cuocere aggiungendo brodo quando necessario, fino al termine della cottura del riso.
    5. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e il taleggio a cubetti.
    6. Servire caldo e, a piacere, completare con gherigli di noce.
    Metodo Bimby
    1. Mettere la cipolla nel boccale e tritare 5 secondi / velocità 7.
    2. Aggiungere il burro e soffriggere 2 minuti / 100° / antiorario / velocità 1.
    3. Unire il riso e tostare 3 minuti / 100° / antiorario / velocità cucchiaio.
    4. Sfumare con il vino bianco e cuocere 4 minuti / Varoma / antiorario / velocità 1.
    5. Aggiungere le pere a cubetti e 650 g di brodo caldo. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione / 100° / antiorario / velocità cucchiaio.
    6. A fine cottura aggiungere il taleggio a cubetti, il parmigiano e una noce di burro. Mantecare 30 secondi / antiorario / velocità cucchiaio.
    Conservazione
    1. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per massimo 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di consumare, scaldare il risotto in padella con un mestolo di brodo per riportarlo alla cremosità originale.