Riempire un pentolino con acqua, immergere le uova e portare a ebollizione.

Dopo circa 8 minuti dal bollore togliere dal fuoco e passare sotto l’acqua fredda per raffreddare.

Sgusciare e mettere da parte gli albumi, tenendo solo i tuorli sodi.

Tritare il prezzemolo con un coltello molto affilato o una mezzaluna e spezzettare il basilico con le mani.

Grattugiare il pecorino toscano.

Trasferire in una ciotola i tuorli sodi, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato e circa 4-5 cucchiai di olio evo, frullare poi il composto con brevi impulsi, intervallandoli con brevi pause.

Regolare di sale e di pepe e aggiungere eventualmente altro olio fino ad ottenere una salsa cremosa e fluida.