Tagliare l’anguria già pulita in cubi regolari, cercando di ottenere pezzi tutti simili per altezza e larghezza.

Tamponarli leggermente con carta da cucina, così il piatto resterà più ordinato.

Tagliare anche la feta a cubetti della stessa misura dell’anguria.

Usare una lama liscia e pulita, senza premere troppo, perché la feta tende a sbriciolarsi se viene schiacciata.

Lavare il cetriolo e ricavare cubi simili agli altri ingredienti.

Se la buccia è sottile si può lasciare, così il colore verde sarà più evidente nella scacchiera.

Disporre anguria, cetriolo e feta su un piatto piano, alternando i colori e formando una griglia ordinata.

Non serve essere perfetti, ma mantenere la stessa altezza rende l’effetto molto più bello.

Preparare il condimento mescolando olio extravergine d’oliva, succo di lime fresco, miele e un pizzico di sale.

La salsa dovrà risultare fluida, leggermente agrumata e appena dolce.

Distribuire il condimento sulla scacchiera solo poco prima di servire.

Completare con foglioline di menta fresca e lasciare riposare 10 minuti in frigorifero, se si vuole un risultato ancora più fresco.

Servire fredda, come antipasto estivo o contorno scenografico senza cottura.