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Schiacciata al pomodoro con pomodorini e basilico

La schiacciata al pomodoro senza lievitazione: una teglia rustica, profumata e croccante in superficie, da tagliare a quadrotti
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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 6
Portata: Focaccia
Cucina: Italiana
Calorie: 290

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per la schiacciata al pomodoro con pomodorini e basilico
  • 500 g pomodorini datterini o ciliegino
  • 320 ml acqua
  • 270 g farina
  • 40 g concentrato di pomodoro
  • 40 g parmigiano grattugiato
  • Farina di mais q.b.
  • Olive q.b. facoltative
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione
 

Come preparare la schiacciata al pomodoro con pomodorini e basilico
  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Versare l’acqua in una terrina e sciogliere il concentrato di pomodoro, mescolando finché il liquido diventa uniforme.
  3. Incorporare la farina poco alla volta, lavorando con una frusta per evitare grumi. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
  4. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Incorporarne una parte alla pastella insieme a basilico spezzettato.
  5. Rivestire una teglia con carta forno, ungerla con poco olio e spolverare il fondo con farina di mais. Versare il composto e livellarlo in uno strato regolare.
  6. Distribuire in superficie i pomodorini rimasti, le olive se previste, un filo d’olio e un’altra leggera spolverata di farina di mais.
Come cuocerla
  1. Cuocere in forno a 200°C per circa 40 minuti, finché la schiacciata risulta dorata ai bordi e asciutta al centro.
  2. Lasciare intiepidire prima di tagliare. Servire a quadrotti.
  3. Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.