Riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore, quindi cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo tritare finemente con un coltello l'aglio e il prezzemolo, tenendone da parte un po'.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere assieme al peperoncino, quindi aggiungere gli spaghetti scolati molto al dente senza buttare l'acqua di cottura.

Versare nella padella un po' dell'acqua della pasta e mescolare portando a termine la cottura degli spaghetti.

Spegnere il fuoco, cospargere di formaggio e mantecare per ottenere una cremina.

Aggiustare eventualmente di sale, aggiungere il restante prezzemolo e servire immediatamente con un'altra spolverata di formaggio.