Lavare le zucchine e ricavare gli spaghetti con l’apposito spiralizzatore. Tenerli da parte mentre si prepara la salsa.

Versare nel boccale 30 g olio extravergine d’oliva e aggiungere l’aglio. Insaporire per 3 minuti a 120°C, velocità 1.

Unire le olive verdi denocciolate e frullare per 20 secondi a velocità 5. Portare il trito sul fondo con la spatola.

Aggiungere la polpa di pomodoro e 1 pizzico di sale. Cuocere per 8 minuti a 120°C, velocità 1.

Versare la salsa in una terrina ampia, adatta a contenere poi anche gli spaghetti di zucchine.

Distribuire gli spaghetti di zucchine nel recipiente del Varoma. Usare per il condimento anche i 10 g olio extravergine d’oliva rimasti e infine salare, poi chiudere con il coperchio.

Versare l’acqua nel boccale, posizionare il Varoma e azionare la cottura per 12 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.

Al termine, togliere il Varoma prestando attenzione e unire gli spaghetti di zucchine alla salsa alle olive.

Mescolare con movimenti leggeri, per non spezzare le zucchine. Completare con le foglie di basilico fresco e servire.