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In cucina con il cuore

Spaghettoni risottati al tonno

Spaghettoni cremosi “risottati” in padella con colatura di alici, tonno e prezzemolo: pochi ingredienti, gusto deciso.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 520

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare gli spaghettoni risottati al tonno
Ingredienti
  • 350 g spaghettoni
  • 200 g trancetti di tonno (sgocciolati)
  • 1 cucchiaio colatura di alici
  • 1 spicchio aglio
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • prezzemolo fresco
  • sale (se necessario)

Attrezzatura

  • Padella ampia antiaderente
  • Pentola per la pasta
  • Pinze o mestolo per mantecare

Preparazione
 

Come fare gli spaghettoni risottati al tonno
    Preparare la base in padella
    1. Scaldare una padella ampia con olio extravergine, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino; lasciare insaporire a fiamma dolce finché l’aglio inizia a sfrigolare.
    2. Unire la colatura di alici e mescolare per emulsionare nell’olio.
    Cuocere la pasta e risottare
    1. Portare gli spaghettoni a metà cottura in acqua leggermente salata, scolare molto al dente e conservare l’acqua di cottura.
    2. Trasferire la pasta in padella e risottare aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, mescolare spesso per rilasciare l’amido e formare una crema.
    Unire il tonno e servire
    1. A pochi minuti dal termine, unire il tonno, amalgamare delicatamente e valutare il sale.
    2. Completare con prezzemolo fresco tritato e servire subito.
    Conservazione
    1. Conservare gli avanzi in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico; al momento di servire, scaldare in padella con un goccio di acqua di cottura o acqua calda per ripristinare la cremosità.