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Spinacine di pollo con panatura di cornflakes

L'icona surgelata di pollo e spinaci rifatta in casa, più sana: le spinacine impanate ai cornflakes croccanti, in friggitrice ad aria
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo di riposo 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: secondi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 360

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per le spinacine di pollo
  • 400 g pollo
  • 2 cubetti di spinaci surgelati già lessati e ben strizzati oppure spinaci freschi crudi q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di farina
  • Cornflakes senza zucchero q.b.
  • 1 uovo per la panatura
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Aglio in polvere q.b. facoltativo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa
  • 2 cucchiai di formaggio spalmabile
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di senape
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione
 

Come preparare le spinacine di pollo
  1. Tagliare il pollo a pezzi. Se si usano spinaci surgelati, lessarli, scolarli e strizzarli molto bene; se resta troppa acqua, l’impasto diventerà difficile da modellare.
  2. Mettere nel mixer il pollo, gli spinaci, il parmigiano, la farina, sale, pepe, noce moscata e aglio in polvere se gradito.
  3. Frullare a impulsi, fermandosi più volte: il composto deve amalgamarsi, ma non diventare una crema completamente liscia.
  4. Ungere leggermente le mani con olio e formare 4 spinacine, schiacciandole fino a ottenere una forma ovale.
  5. Sistemarle su un vassoio rivestito con carta forno e trasferirle in freezer per 10 minuti. Questo breve riposo le rende più stabili durante la panatura.
  6. Tritare grossolanamente i cornflakes senza zucchero e versarli in un piatto. Sbattere l’uovo in un secondo piatto fondo.
  7. Passare ogni spinacina prima nell’uovo e poi nei cornflakes, premendo con delicatezza per far aderire la panatura.
Come cuocerle
  1. Per la friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per circa 14-16 minuti, girando a metà cottura e aggiungendo poco olio in superficie.
  2. Per il forno, sistemare le spinacine su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  3. Per la padella, scaldare un filo d’olio e cuocere a fiamma media per circa 5-6 minuti per lato, finché saranno dorate fuori e cotte al centro.
  4. Preparare la salsa mescolando formaggio spalmabile, maionese, senape, sale, pepe e un filo d’olio. Servire le spinacine calde con la salsa a parte.
  5. Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.