Quante cene sono state salvate da una confezione di spinacine tirata fuori dal freezer all’ultimo secondo? Un sapore rassicurante che conosciamo un po’ tutti, ed è esattamente il punto di partenza di questa ricetta, che lo riporta in tavola in versione fatta in casa e fatta meglio. Il pollo si frulla con spinaci, parmigiano e spezie, si modellano le crocchette e si impanano in cornflakes tritati:
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Spinacine di pollo con panatura di cornflakes
Ingredienti
Preparazione
- Tagliare il pollo a pezzi. Se si usano spinaci surgelati, lessarli, scolarli e strizzarli molto bene; se resta troppa acqua, l’impasto diventerà difficile da modellare.
- Mettere nel mixer il pollo, gli spinaci, il parmigiano, la farina, sale, pepe, noce moscata e aglio in polvere se gradito.
- Frullare a impulsi, fermandosi più volte: il composto deve amalgamarsi, ma non diventare una crema completamente liscia.
- Ungere leggermente le mani con olio e formare 4 spinacine, schiacciandole fino a ottenere una forma ovale.
- Sistemarle su un vassoio rivestito con carta forno e trasferirle in freezer per 10 minuti. Questo breve riposo le rende più stabili durante la panatura.
- Tritare grossolanamente i cornflakes senza zucchero e versarli in un piatto. Sbattere l’uovo in un secondo piatto fondo.
- Passare ogni spinacina prima nell’uovo e poi nei cornflakes, premendo con delicatezza per far aderire la panatura.
- Per la friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per circa 14-16 minuti, girando a metà cottura e aggiungendo poco olio in superficie.
- Per il forno, sistemare le spinacine su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Per la padella, scaldare un filo d’olio e cuocere a fiamma media per circa 5-6 minuti per lato, finché saranno dorate fuori e cotte al centro.
- Preparare la salsa mescolando formaggio spalmabile, maionese, senape, sale, pepe e un filo d’olio. Servire le spinacine calde con la salsa a parte.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Le Spinacine, la merendina che ha “ingannato” generazioni di bambini
C’è un motivo se, leggendo il nome di questa ricetta, in tanti hanno subito sorriso con un pizzico di nostalgia. Le Spinacine sono tra le ricette che hanno accompagnato l’infanzia di intere generazioni, un prodotto entrato di prepotenza nell’immaginario collettivo delle cene veloci e delle merende salate. Bastava aprire la confezione, cuocerle in padella o al forno, e il gioco era fatto: sulla tavola arrivava un piatto che i bambini divoravano senza fiatare, con grande sollievo dei genitori.
Far mangiare gli spinaci ai più piccoli è da sempre una delle imprese più ardue tra le mura domestiche: il verde intenso e il sapore un po’ amarognolo scatenano rifiuti e capricci in mezzo mondo. La soluzione trovata dall’industria alimentare? Nascondere le verdure.
Questo approccio, del resto, si inserisce in una lunga tradizione di prodotti surgelati pensati appositamente per i più piccoli e per semplificare la vita alle famiglie. Dai celebri sofficini alle innumerevoli varianti di crocchette e bastoncini, le Spinacine sono un simbolo perfetto di quell’epoca, il ricordo goloso di tante cene in famiglia.
Oggi, però, il nostro rapporto con il cibo è cambiato. Cresce la voglia di sapere esattamente cosa mangiamo, di ridurre i prodotti troppo industriali e di controllare gli ingredienti che finiscono nel piatto, soprattutto in quello dei bambini. Ecco allora che rifare in casa questo grande classico diventa quasi naturale. Possiamo ritrovare intatto il sapore e il piacere di un tempo, ma partendo da pollo vero, spinaci in buona quantità e una panatura scelta da noi, senza additivi né conservanti.
