Chiariamoci subito: non sempre abbiamo il tempo di fare la spesa due volte a settimana o di passare ore in cucina. E a volte, diciamocelo, vogliamo semplicemente quel piatto che ci risolve la cena.
Questo timballo di patate e carne è esattamente questo. È il classico “piatto della nonna” rivisitato per la vita di tutti i giorni, l’asso nella manica che prepari con quattro ingredienti che hai sempre in casa (carne macinata, patate, qualche salume che avanza in frigo) e che ti assicura la standing ovation a tavola.
Non è leggero, lo ammetto, ma è comfort food nella sua forma più pura. Qui si parla di strati di patate tagliate sottilissime, quasi croccanti, che incontrano un ripieno succulento e saporito, reso ancora più irresistibile dal tocco filante della mozzarella e dalla sapidità del prosciutto. Perfetto da preparare in anticipo e scaldare all’ultimo.
Pronti a sporcarci le mani? Mettiamoci al lavoro!
Da provare: Pesce persico al forno con patate: la ricetta facile che risolve la cena (anche in friggitrice ad aria)
Timballo di patate e carne macinata
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili e condirle con olio, sale, rosmarino e aglio tritato.
- In una terrina mescolare la carne macinata con il prosciutto crudo tritato e l’emmental a cubetti fino a ottenere un composto uniforme.
- Ungere una pirofila da forno e disporre metà delle patate sul fondo.
- Aggiungere sopra il composto di carne e cospargere con la mozzarella sminuzzata.
- Completare con le restanti patate, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno statico a 200 °C per circa 1 ora, fino a doratura delle patate e cottura del ripieno.
- Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, coperto con pellicola o in contenitore ermetico. Riscaldare in forno o microonde prima di servire.
Consigli utili per un timballo perfetto
Patate ben asciutte
Dopo averle pelate, asciuga le patate con carta da cucina prima di affettarle. In questo modo cuociono meglio e diventano dorate senza rilasciare troppa acqua.
Mozzarella sgocciolata
Taglia la mozzarella in anticipo e lasciala riposare in un colino: così non renderà il ripieno acquoso e il timballo rimarrà compatto.
Strati equilibrati
Distribuisci bene carne e formaggio tra gli strati di patate, senza esagerare con il ripieno. In questo modo ogni fetta avrà la giusta consistenza e non si aprirà al taglio.
Cottura lenta e uniforme
Cuoci il timballo in forno statico, lasciando che gli strati si assestino. Se la superficie si colora troppo in fretta, puoi coprirla con un foglio di alluminio e rimuoverlo negli ultimi minuti.
Riposo prima di servire
Una volta sfornato, aspetta almeno dieci minuti prima di portarlo a tavola. Questo tempo di riposo è fondamentale perché gli strati si compattino e il taglio risulti netto.
