Quando serve un secondo veloce ma non banale, il pesce persico al forno con patate, pomodorini e olive nere è un’idea che funziona sempre. Si prepara in pochi passaggi, sporca poco e porta a tavola un piatto leggero ma ricco di gusto. Patate morbide, pomodorini succosi e olive che danno carattere: il tutto in una sola teglia che cuoce da sola in forno mentre tu puoi pensare al resto.
Da provare: Polpette zucchine e melanzane: un’idea semplice che piacerà a tutti (anche in friggitrice ad aria)
Pesce persico con patate, pomodorini e olive nere
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine non troppo sottili. Aggiungere aglio tritato, rosmarino e sale, quindi mescolare bene.
- Disporre le patate in una pirofila da forno in un unico strato e adagiarvi sopra il pesce persico tagliato a pezzi.
- Tagliare i pomodorini a metà e le olive nere a rondelle, quindi distribuirli sopra il pesce.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale e prezzemolo tritato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, fino a doratura delle patate e perfetta cottura del pesce.
- Sbucciare circa 300 g di patate e tagliarle a fette sottili. Condirle con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, un po’ di aglio tritato e qualche ago di rosmarino. Disporle sul fondo di una piccola teglia adatta al cestello della friggitrice ad aria, formando uno strato uniforme ma non troppo spesso.Adagiare sopra i 400 g di filetti di pesce persico tagliati a pezzi. Aggiungere 8 pomodorini tagliati a metà e 6 olive nere snocciolate affettate sottili. Condire con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per 20–22 minuti, scuotendo delicatamente il cestello a metà cottura per far dorare meglio il tutto. Servire subito, ben caldo.
- Conservare eventuali avanzi in frigorifero, ben coperti, per un massimo di 1 giorno. Scaldare in forno a 160 °C per pochi minuti prima di servire. Non congelare.
Abbinamenti da portare in tavola
Questo piatto si sposa benissimo con un contorno leggero come un’insalata fresca o delle verdure grigliate. Per chi ama il pane, l’ideale è una focaccia fatta in casa che raccolga il sughetto delle patate e dei pomodorini.
Errori da evitare
Non tagliare le patate troppo sottili, altrimenti rischiano di sfaldarsi in cottura. Attenzione anche a non esagerare con il sale: le olive sono già sapide e il piatto potrebbe risultare troppo salato.
Quale vino scegliere
Un secondo di pesce come questo dà il meglio se accompagnato da un vino bianco secco e fresco, ad esempio un Vermentino o un Pinot Grigio, che bilanciano il gusto delicato del persico e la dolcezza delle patate.
Valori nutrizionali
Il pesce persico è ricco di proteine magre e ha un basso contenuto di grassi, mentre le patate forniscono carboidrati complessi che danno energia. Con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva e olive nere, il piatto si arricchisce di grassi buoni utili al cuore.
