Tagliare le banane a rondelle e congelarle in anticipo, ben distanziate, così sarà più semplice lavorarle nel boccale.

Mettere nel boccale la banana congelata, l’albume pastorizzato e il cacao amaro.

Frullare per 30 secondi, aumentando gradualmente da velocità 8 a velocità 10.

Aprire il boccale, raccogliere il composto verso il basso con la spatola e creare lo spazio necessario per inserire la farfalla.

Posizionare la farfalla e montare per 3 minuti a velocità 3.5. Lo spumone dovrà risultare arioso, freddo e cremoso.

Servire subito.

Se si desidera una versione più golosa, completare con scaglie di cioccolato fondente o granella di frutta secca.