Lavare accuratamente i lupini e lasciarli spurgare in acqua fredda salata per almeno 45 minuti. Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente con l'aglio schiacciato e il peperoncino, quindi unire i lupini e sfumare con il vino bianco.

Cuocere a fiamma media fino a quando tutti i gusci si saranno aperti poi prelevare i lupini con un mestolo forato e metterli da parte in una ciotola, filtrando l’acqua di cottura rilasciata.

Nella stessa padella versare l’acqua dei lupini filtrata e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Lasciar cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, in modo che i pomodorini rilascino il loro succo e si formi un sughetto leggermente denso.

Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola e cuocere le tagliatelle seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolare la pasta lasciandola leggermente al dente e trasferirla direttamente nella padella con il sugo, mescolando delicatamente per farla insaporire.

Aggiungere i lupini tenuti da parte e far saltare tutto insieme per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino.

Distribuire un filo di olio extravergine d’oliva e cospargere con prezzemolo tritato e servire subito ben caldo.