Lavare bene i limoni, asciugarli e ricavare solo la parte gialla della scorza, evitando quella bianca.

Mettere nel boccale i savoiardi spezzati, lo yogurt, la scorza grattugiata dei limoni e il miele.

Frullare per 15 secondi a velocità 9, poi controllare la consistenza: il composto dovrà risultare umido ma modellabile.

Se fosse troppo morbido, aggiungere poca farina di cocco e amalgamare per 5 secondi a velocità 4.

Con le mani leggermente inumidite, prelevare piccole porzioni di impasto e formare le palline.

Inserire al centro di ogni dolcetto una mandorla spellata, se prevista, poi richiudere bene e arrotondare di nuovo.

Versare la farina di cocco in un piatto fondo e passarvi le palline, rivestendole su tutta la superficie.

Sistemare i dolcetti su un vassoio e lasciarli rassodare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirli.