Versare in una terrina l’albume a temperatura ambiente, l’uovo, il latte di mandorla tiepido, il cacao amaro degrassato, il cioccolato fondente già sciolto e l’eritritolo, oppure lo zucchero semolato o il miele se si preferisce una diversa dolcificazione.

Mescolare con cura fino a ottenere un composto fluido, uniforme e privo di grumi, facendo attenzione a incorporare bene il cacao così da ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata.

Trasferire il preparato in una tortiera da 14-16 cm adatta alla friggitrice ad aria, livellando delicatamente la superficie.

Sistemare lo stampo nel cestello e cuocere a 200°C per 10 minuti, così da lasciare la parte esterna ben rassodata e mantenere l’interno più morbido e fondente. Se gradito, una volta sfornata, spolverizzare con zucchero a velo.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.