Versare il latte in un pentolino e scaldarlo.

Rompere l'uovo in una ciotola, unire lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'amido mescolando vigorosamente con un cucchiaio o una frusta.

Unire al latte non troppo caldo continuando a mescolare e rimettere sul fuoco.

Cuocere fino a quando la crema non si sarà rappresa, spegnere, coprire e tenere da parte.

Rompere le uova in una ciotola capiente, unire lo zucchero e montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt, l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e l'olio a filo continuando a mescolare.

Unire poi la farina setacciata con il lievito un po' alla volta e mescolare ancora.

Lavare e sbucciare le mele, e tagliarle a fette molto sottili.

Foderare lo stampo per torta con la carta forno facendola fuoruscire dal bordo per contenere il composto.

Versare una parte del composto, ricoprire con le fettine di mela disposte a raggiera e una manciata di uva passa.

Continuare a formare altri 3 strati di composto alternandoli con le fette di mela e l'uvetta, terminando con uno strato di composto.

Quando la crema si sarà raffreddata trasferirla in una sac a poche con il beccuccio grande e formare sulla torta una spirale decorandola poi con l'uva passa.

Infornare e cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti o fino a che, facendo la prova stecchino, questo risulterà asciutto.

Una volta cotta far raffreddare bene prima di estrarre dalla tortiera, trasferire su un piatto da portata e decorare con una spolverata di abbondante zucchero a velo.