Aprire la ricotta in un colino o colapasta, appoggiarla bene alle pareti e cospargerla con un pizzico di sale. Lasciarla scolare in frigorifero per tutta la notte, con il colino poggiato su una scodella. In alternativa, chiudere la ricotta in un canovaccio pulito a trama larga e strizzare con decisione per far uscire il siero; in questo caso aggiungere il pizzico di sale direttamente nell'impasto.

Imburrare e infarinare lo stampo antiaderente.

Mischiare velocemente uova, zucchero e scorza d'arancia grattugiata, senza montare l'impasto. Aggiungere la fecola, lo yogurt, la ricotta ben scolata e il liquore (o il succo d'arancia). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto nello stampo preparato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170-180°C, calore sopra e sotto, sulla griglia a metà altezza, per 30 minuti.

Azionare la ventilazione (o mantenere il calore solo dall'alto) e proseguire la cottura per altri 15 minuti, finché la superficie non sarà color beige con qualche zona più scura, marezzata di marrone.

Sfornare, attendere qualche minuto e trasferire la torta su una griglia a raffreddare per circa mezz'ora.

Cospargere di zucchero a velo solo al momento di servire, per evitare che venga assorbito dall'umidità della ricotta.

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Non è adatta al congelamento.

E tu, hai già provato una torta di ricotta senza lievito? Raccontaci nei commenti come è venuta la tua!