Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Come preparare la torta piumino con il Bimby
- Inserire la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi e un pizzico di sale, quindi montare per 4 minuti a velocità 3,5.
- Togliere la farfalla, trasferire gli albumi montati in una terrina capiente e tenere da parte.
- Pulire il boccale e poi aggiungere i tuorli con lo zucchero e lavorare per 3 minuti a velocità 5.
- Unire l’olio di semi e mescolare per 30 secondi a velocità 5.
- Aggiungere l’acqua gassata e la farina, poi azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 5.
- Incorporare il cacao amaro e il lievito vanigliato, quindi lavorare ancora per 1 minuto a velocità 5.
- Versare l’impasto nella terrina con gli albumi montati e mescolare delicatamente con una spatola, compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Rivestire con carta forno una teglia larga e bassa da 35x35 cm, versare l’impasto al cacao e livellarlo in modo uniforme.
Come fare la crema
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- Preparare la crema mettendo nel boccale pulito il formaggio spalmabile oppure il mascarpone con lo zucchero.
- Lavorare per 2 minuti a velocità 4.
- Incorporare anche l’amido di mais, le uova e l’aroma alla vaniglia, quindi procedere per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, fino a ottenere una crema liscia.
- Trasferire la crema in una sac à poche e distribuirla sulla superficie dell’impasto formando righe incrociate, per creare una griglia regolare.
Come cuocere la torta piumino
- Cuocere la torta piumino in forno a 170 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la base risulterà cotta e la crema leggermente assestata.
- Attendere che si intiepidisca prima di tagliarla e servirla.