Avete presente quelle ricette che impazzano sui social per qualche settimana, e poi tutti corriamo a provare? La torta piumino è una di queste. Spopolata su Instagram e TikTok negli ultimi mesi, è composta da una base soffice al cacao e una crema bianca al mascarpone disegnata a griglia in superficie, che ricorda il pattern di un piumone trapuntato. Da qui il nome. Vi lasciamo alla ricetta con il Bimby dopo averla trovata finalmente sui social e preparata anche noi!
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Torta piumino con il Bimby
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Inserire la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi e un pizzico di sale, quindi montare per 4 minuti a velocità 3,5.
- Togliere la farfalla, trasferire gli albumi montati in una terrina capiente e tenere da parte.
- Pulire il boccale e poi aggiungere i tuorli con lo zucchero e lavorare per 3 minuti a velocità 5.
- Unire l’olio di semi e mescolare per 30 secondi a velocità 5.
- Aggiungere l’acqua gassata e la farina, poi azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 5.
- Incorporare il cacao amaro e il lievito vanigliato, quindi lavorare ancora per 1 minuto a velocità 5.
- Versare l’impasto nella terrina con gli albumi montati e mescolare delicatamente con una spatola, compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Rivestire con carta forno una teglia larga e bassa da 35×35 cm, versare l’impasto al cacao e livellarlo in modo uniforme.
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- Preparare la crema mettendo nel boccale pulito il formaggio spalmabile oppure il mascarpone con lo zucchero.
- Lavorare per 2 minuti a velocità 4.
- Incorporare anche l’amido di mais, le uova e l’aroma alla vaniglia, quindi procedere per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, fino a ottenere una crema liscia.
- Trasferire la crema in una sac à poche e distribuirla sulla superficie dell’impasto formando righe incrociate, per creare una griglia regolare.
- Cuocere la torta piumino in forno a 170 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la base risulterà cotta e la crema leggermente assestata.
- Attendere che si intiepidisca prima di tagliarla e servirla.
Cos’è la torta piumino e perché ha conquistato i social
La torta piumino nasce come reinterpretazione di alcune torte da forno della tradizione, in particolare quelle a doppio strato in cui un impasto base viene completato da una crema cotta in superficie. L’idea non è nuova in senso assoluto, ma la sua versione attuale, con il disegno a griglia, è recente.
Il successo è arrivato per due motivi principali. Il primo è l’effetto scenografico. La griglia di crema bianca su sfondo scuro ricorda davvero la trapunta di un piumone, e quando si taglia la fetta l’effetto a strati è bellissimo. Una torta che si “fotografa da sola”, come dicono i food creator.
Il secondo motivo è la semplicità. Diversamente da molti dolci virali (che spesso richiedono ore di lavoro o ingredienti introvabili), la torta piumino si fa con ingredienti normalissimi: uova, zucchero, farina, cacao, mascarpone. Niente di particolare. E si cuoce in un’unica fase in forno, senza bisogno di farciture o glasse aggiunte dopo.
