Rompere le uova in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e mescolare vigorosamente con una fusta a mano per qualche minuto.

Aggiungere alle uova un pizzico di sale e, poco alla volta, la farina setacciata assieme al lievito e alla vanillina, mescolando un po' e poi procedendo con le fruste elettriche.

Unire la ricotta e il latte, cercando di amalgamare bene e facendo attenzione alla consistenza, se troppo densa aggiungere un altro po' di latte.

Lavare e sbucciare una pera, tagliarla a pezzetti e unire all'impasto assieme ad una manciata di gocce di cioccolato.

Rivestire con carta forno una tortiera di 20 cm di diametro, versare l'impasto e ricoprire con l'altra pera tagliata a fettine.

Spolverare con un cucchiaino di zucchero.

Posizionare nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora.

Controllare con uno stuzzicadenti la cottura al termine del tempo; nel caso, estrarre la torta, lasciare raffreddare un istante, e rigirarla nella tortiera.

Lasciare cuocere per circa altri 7-9 minuti controllando che non bruci la parte superiore.

Una volta cotta, lasciare raffreddare bene, capovolgere su un piatto da portata e decorare con una spolverata di zucchero a velo.