La torta ricotta e pere, arricchita con gocce di cioccolato, è un dolce che non può mancare nel repertorio di chiunque si diletti a sfornare prodotti di pasticceria.
Al pari di quella di mele, è altrettanto nota e amata, semplice e genuina, perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto.
La ricotta dona una morbidezza extra che rende l’impasto molto più soffice e umido, mentre le gocce di cioccolato aggiungono quel tocco di golosità che rende il tutto ancora più piacevole e delizioso. La ricetta, offerta da Loredana Garbini, è ancora più smart perché prevede una cottura nella friggitrice ad aria, una soluzione pratica e veloce molto gradita. Pronte a provare?
Da provare: Torta zucca e ricotta: il dessert morbido che non ha bisogno di farina
Torta ricotta, pere e cioccolato in friggitrice ad aria
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Rompere le uova in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e mescolare vigorosamente con una fusta a mano per qualche minuto.
- Aggiungere alle uova un pizzico di sale e, poco alla volta, la farina setacciata assieme al lievito e alla vanillina, mescolando un po’ e poi procedendo con le fruste elettriche.
- Unire la ricotta e il latte, cercando di amalgamare bene e facendo attenzione alla consistenza, se troppo densa aggiungere un altro po’ di latte.
- Lavare e sbucciare una pera, tagliarla a pezzetti e unire all’impasto assieme ad una manciata di gocce di cioccolato.
- Rivestire con carta forno una tortiera di 20 cm di diametro, versare l’impasto e ricoprire con l’altra pera tagliata a fettine.
- Spolverare con un cucchiaino di zucchero.
- Posizionare nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 160 gradi per circa mezz’ora.
- Controllare con uno stuzzicadenti la cottura al termine del tempo; nel caso, estrarre la torta, lasciare raffreddare un istante, e rigirarla nella tortiera.
- Lasciare cuocere per circa altri 7-9 minuti controllando che non bruci la parte superiore.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare bene, capovolgere su un piatto da portata e decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli utili
La ricetta è già perfetta così, ma se non hai le pere, come suggerisce anche l’autrice della stessa, puoi benissimo sostituire con delle mele. Il risultato sarà sempre garantito e potrai variarne l’aroma utilizzando un frutto più dolce o più acidulo a tuo piacere.
Per non far affondare le gocce di cioccolato, passale prima nella farina e poi aggiungile all’impasto. Non ne hai in casa? Trita con un coltello una normalissima stecca di cioccolato – meglio fondente – usando la quantità che preferisci.
Il diametro della tortiera è indicativo, così come il tempo di cottura: dipendono infatti dalla capienza della tua friggitrice ad aria e dalla sua potenza, quindi regolati di conseguenza.
Nel caso tu voglia usare il forno elettrico, usa la modalità statica e cuoci la torta di ricotta, pere e cioccolato sempre a 160 gradi controllandone la cottura dopo trenta minuti con uno stuzzicadenti. In questo caso puoi usare una tortiera un po’ più grande, ma tieni presente che il dolce sarà più basso quanto più il diametro aumenterà.
