Accendere il forno a 220°C e preparare uno stampo da crostata da 30-32 cm: sistemare la carta forno sulla base e ungere solo il bordo con poco burro.

Inserire il parmigiano a pezzi nel boccale e grattugiare per 10 secondi a velocità 10. Prelevare circa 30 g e tenerli da parte per la copertura finale.

Nel boccale, con il parmigiano rimasto, aggiungere la farina multicereali, il burro morbido a pezzetti, l’acqua, le foglioline di origano e timo e il sale. Lavorare per 20 secondi a velocità 4.

Spostare l’impasto sul piano leggermente infarinato e compattarlo con le mani. Stenderlo con il matterello fino a ottenere una sfoglia rotonda abbastanza ampia da coprire fondo e bordi dello stampo.

Adagiare la base nello stampo preparato, sistemarla bene lungo il bordo e forare il fondo con una forchetta.

Distribuire il pangrattato sulla base: servirà ad assorbire parte dei succhi rilasciati dalle verdure in cottura.

Lavare pomodori, zucchine e melanzane, poi tagliarli a fette di circa 1 cm. Sistemare le verdure sulla base rustica, alternandole in modo ordinato, a spirale.

Pulire il boccale e inserire cipolle e aglio. Tritare per 3 secondi a velocità 5, poi abbassare il trito verso le lame.

Incorporare le uova, la polpa di pomodoro, i pomodori secchi ben sgocciolati, l’olio extravergine d’oliva, origano, timo, sale e il parmigiano tenuto da parte. Frullare per 10 secondi a velocità 6.

Versare la salsa ottenuta sopra le verdure, distribuendola con un cucchiaio per coprire bene tutta la superficie.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere la torta salata sul ripiano più basso del forno a 220°C per circa 45 minuti, finché la base risulta asciutta e le verdure ben cotte.

Lasciare riposare 5 minuti fuori dal forno prima di tagliare e servire.